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家禽产品消费市场正经历新一轮变革
作者:baoxing   发布时间:2015/6/23 8:03:17   文章来源:本站   点击率:

澳门十大正规赌博娱乐 www.vinniechas.com  作为全球鸡肉快餐连锁领域的巨无霸,麦当劳、肯德基因其规模巨大、对全球市场影响深远曾经被认为不可战胜,这次麦当劳之所以做出如此举动,背后一定有其深层次原因。中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬认为,麦当劳出现关店数增加,背景是全球经济不景气、失业率升高导致消费力下降,还有一个原因是销售策略、餐谱策略等存在问题,需要改进。其实,随着全球一体化进程加速和新兴市场消费者的逐渐成熟,以麦当劳、肯德基为代表的巨型零售企业很难再复制过去那种“一个汉堡打天下”的经验,因此不约而同受到了新挑战。在过去几年时间里,除了麦当劳经营业绩不佳外,肯德基也已经在美国市场关闭了数百家连锁店,放眼全球市场,这些连锁巨头的主体地位正受到越来越多的冲击,家禽产品消费市场也正经历着新一轮的变革。

产品创新是消费市场竞争的利器
  家禽消费市场竞争的核心是产品创新。在美国,除了麦当劳面临困境外,肯德基的行业霸主地位也不复存在相关资料显示:以销售鸡胸肉三明治和鸡柳产品出名的福来鸡在2012年首次超过肯德基,成为美国市场上最大的鸡肉食品连锁餐厅运营商。当时,福来鸡的美国销售额为50.5亿美元,肯德基为42.2亿美元。为了和福来鸡这一强大的对手竞争,肯德基的母公司百胜餐饮集团目前正在测试一种新的、以鸡肉为主打产品的连锁餐厅Super Chix,2014年4月第一家Super Chix门店在德克萨斯州的阿灵顿开门营业,第二家门店将于近日在达拉斯开幕。该餐厅提消费者喜欢定制化和高端化的食物,并且菜单越简单越受欢迎,了解消费者需求特点就可以更关注其核心产品。
  国内家禽产品消费市场加速培育
  我国具有家禽产品消费的优良传统,烧鸡、烤鸡、风鸡、板鸭、酱鸭、盐水鸭、盐水鹅、风鹅等多年来一起直是国人心目中的家禽美食。但是,由于这些产品存在生产工艺原始落后、产品消费受地区饮食习惯局限等天然弱点,很难成为市场主流产品和畅销产品。随着肯德基、麦当劳等洋快餐进入中国的步伐加快,传统的家禽产品消费受到了严重影响,洋快餐以企业经营规范、产品标准化程度高、产品安全卫生的特点迅速占领消费市场,这也倒逼国内企业加速产品生产与销售模式的创新步伐。以“肥西老母鸡汤”作为招牌菜品的老乡鸡目前已在安徽开办300多家直营连锁店,遍布全省各市县,而且已经开始向华东市场辐射,更多门店在陆续开业中。此外,如周黑鸭、煌上煌烤鸭等知名品牌也在国内开设多家连锁店,产品受到消费者普遍欢迎,产品市场占有率稳步提升,其经营模式正得到市场认可。
  产品推广是畅通消费市场的主要途径
  酒香也怕巷子深。其实,我国向来不缺少先进的家禽产品加工工艺和技术,以及种类丰富、品质优良的家禽产品,与全球化经营的洋快餐相比,我们缺少的是产品宣传形式和市场推广渠道。在家禽产品市场推广中,媒体传播是重要渠道,也是常用的手段。随着新媒体、自媒体的不断出现,媒体的传播渠道已经不仅仅局限于新闻报刊、广播电视等传媒体上的广告宣传,通过传统媒体和网络、手机等移动互联新媒体的组合传播, 能够实现宣传推广工作的横向扩展与纵向深入。如此前禽流感疫情期间,网络上流行的卡通版视频 《鸡之歌》 迅速在社会上传开,此外还有网络漫画版《一只速成鸡的自白》、肯德基的《白羽鸡欢乐颂》 动画 MTV、白羽肉鸡联盟筹资拍摄的电影 《公鸡母鸡拖拉机》,以及其它相关的网络视频、手机微信、微电影等,这种多媒体组合传播对于提高社会公众对家禽业的认知度、提高科普宣传和产品推广效果都起到了积极的作,这是家禽行业走向成熟的表现,也是家禽产品被市场和消费者认可的必要条件。